Vous aimez bien un bon gros steak grillé sur le BBQ?
Il vous arrive même d'ajouter un peu d'huile sur le viande que vous faites griller sur le BBQ?
Mais connaissez-vous la méthode de cuisson suivante : Faire tremper un steak complet dans du beurre et le faire cuire pendant 1 heure avant de le faire griller?
Surprenant n'est-ce pas?
Évidemment il faut suivre les instructions suivantes.
Mais vous devrez admettre que la viande a l'air délicieuse!
Comment faire:
1) Versez dans une casserole 1 000g (1kg) de beurre clarifié.
2) Vous pourrez faire vous-même le beurre clarifié. Il suffit de faire chauffer une bonne quantité de beurre dans une casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu, enlevé toute la mousse blanche sur le dessus du beurre à l'aide d'une cuillère. Versez le beurre fondu doucement dans une autre casserole en faisant attention de ne pas transvider aussi le petit lait au fond de la casserole.
3) Quand le beurre atteindra la température de 50°C (122°F), immerger la viande complètement dans le beurre et faites-la cuire pendant 50 minutes.
4) Retirez la viande du feu et épongez le surplus de beurre des 2 côtés avec des papiers essuie-tout.
5) Préchauffez le grill à très haute température.
6) Et faites cuire 45 secondes de chaque côté.
7) Assaisonnez de sel et de poivre, laissez la viande reposer quelques minutes pour une viande tendre et juteuse à souhait.
