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Cuisine

Les étapes à suivre pour couper correctement une dinde et obtenir le maximum de viande

Les étapes à suivre pour couper correctement une dinde et obtenir le maximum de viande
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Savez-vous couper une dinde pour récupérer un maximum de viande? 

Mais quand on maîtrise enfin la cuisson d'une bonne dinde et de sa farce, il faut ensuite apprendre à la couper pour récupérer un maximum de viande.

Voyez cette courte vidéo de Real Simple qui nous apprend à retirer tout ce qui est comestible sur une dinde! 

Mais vous aurez vite compris que ces étapes vous seront aussi très utiles pour apprendre à dépecer vos poulets!

Comment faire:

1) Retirez la corde

2) Coupez la peau pour diviser les poitrines des cuisses 

3) Séparez les cuisses des poitrines en faisant pression sur les cuisses vers le bas

4) Utilisez ensuite un couteau pour couper tout ce qui les retiennent ensemble 

5) Mettre les cuisses de côté, nous y reviendrons plus tard

6) Tranchez maintenant tout ce qui retient les ailes de la poitrine

7) Faites pression sur les ailes pour les briser de la poitrine

8) Trouvez l'os de la poitrine

9) Coupez ensuite vers le bas en suivant l'os de la poitrine, utilisez votre autre main pour re pousser la viande de la dinde 

10) Retournez la dinde à 180° et coupez aussi en suivant l'os de la poitrine, utilisez votre autre main pour re pousser la viande de la dinde 

11) Reprenez les cuisses et les poitrines 

12) Divisez les pilons des cuisses, coupez en fines tranches la viande brunes des cuisses de poulet

13) Coupez ensuite en fines tranches, avec la peau la première poitrine

14) Répétez avec l'autre cuisse et l'autre poitrine 

 

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